🍽️ Hoofdgerecht⏱️ 20 min🍽️ 4 porties🔥 460 kcal p.p.🥬 Vegetarisch

Vulkaan-rijst

Rijst met spinazie-pesto (groene lava)

Een berg witte rijst met groene lava erover. Voorzichtig: hij smaakt naar avontuur.

🍽️

📖Verhaaltje voor aan tafel

Lees voor terwijl je kookt, of laat de kids voorlezen in de voorlees-modus.

Op een eiland in de oceaan staat een hele bijzondere vulkaan. Hij is niet boos, hij gloeit niet rood, hij spuugt geen vuur. Deze vulkaan is groen. En zijn lava? Die is niet heet, maar lekker. Vandaag zit zijn lava in jouw bord. Probeer 'm maar — hij beweegt nog.

🌱Welke stap kook je vandaag?

Begin bij stap 1 als je kind nog wat onwennig is. Klim langzaam op.

Pesto helemaal gladgepureerd, geen blaadjes zichtbaar.

Wat doe je anders dan het basisrecept?

Blender alles tot het glad is. Zonder zichtbare stukjes.

🧺Wat heb je nodig?

Voor hoeveel personen kook je?

4 personen

💡 Vink aan wat je al in huis hebt. Onderaan kun je de boodschappenlijst printen, kopiëren of delen.

🛒 Boodschappenlijst

8 ingrediënten nog te halen

👩‍🍳Hoe maak je het?

1
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
2
Rooster de pijnboompitten 2 minuten in een droge pan tot lichtbruin.
3
Doe spinazie, parmezaan, knoflook, pijnboompitten, olijfolie en citroensap in een blender.
4
Pureer tot pesto (zie groei-stap voor grofte). Breng op smaak met zout.
5
Schep rijst in kommen, maak een berg en giet pesto erover als 'lava'.

💡Tips

Op het volwassen bord: een schepje chili-olie, pijnboompitten, en lepel ricotta. Restjes pesto vriezen prima in ijsklontjes-vorm — handig voor pasta in een week.

Heb je dit recept gemaakt? Tip of suggestie?

💬 Stuur een berichtje